Tarte aux noix

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée
– 3 œufs
– 200 g de sucre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 75g de beurre
– 20cL de crème
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150g de noix mixées

Préchauffer le four.

Mélanger tous les ingrédients.

Étaler la pâte feuilletée et piquer le fond avec un fourchette. Mettre le mélange dessus.

Enfourner 30 minutes thermostat 7 (210°C).

NB : plus la tarte est grande et fine meilleure c’est 😉

Tarte à la courge

Ingrédients :
– 1 pâte brisée (250g de farine, 125g de beurre, 1 jaune d’oeuf, 6 cl d’eau froide ou 60 gr, 1 grosse pincée de sel fin (sans jaune d’œuf ça marche aussi)).
– 500g de courge cuite à la vapeur, mixée ou en purée
– 3 œufs
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse (ça marche aussi avec du lait)
– 100g de gruyère râpé
– sel, poivre

Réaliser la pâte brisée et laisser la 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte, faire des petits trous au fond et la faire précuire 10 minutes au four.

Battre les oeufs, ajouter la purée de courge, le fromage râpé et la crème. Saler, poivrer.

Verser le tout sur la pâte précuite  et remettre au four 30 minutes environ.

Biscuits aux carrottes

Ingrédients (20 biscuits) :
– 2 carottes
– 1/3 verre de beurre (80ml)
– 3/4 verre de cassonade
– 1 œuf
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1,25 verre de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les carottes à la vapeur et en faire une purée. Mélanger la avec le beurre, la cassonade, l’œuf et l’extrait de vanille.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, et le sel. Mélanger le tout avec le reste jusqu’à avoir un mélange homogène.

Sur une plaque de cuisson (beurrée et farinée sauf si elle a un revêtement anti-adhésif), déposer environ une cuillère à soupe de pâte par biscuit.

Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Fonds d’artichauts en duxelles*

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 1 personne :

– 4 fonds d’artichauts en boîte
– Une petite boîte de champignon de Paris
– Un oignon ou une échalote
– Une cuillère à café de moutarde
– 4 olives noires
– Une cuillère à café d’huile d’olive
– Un soupçon d’ail
– Une cuillère à café de chapelure
– Thym, sel, poivre, estragon, persil

Rincez les artichauts, ébouillantez-les et égouttez-les.
Débitez les artichauts en petits cube.

Rincez les champignons, émincez-les avec un couteau s’ils ne sont pas coupés assez fin.

Dans une poêle, versez l’huile, la moutarde et l’oignon émincé. Commencez à faire suer l’oignon à feu modéré.

Jetez les champignons dans la poêle avec l’assaisonnement et les olives émincées. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau et laissez diminuez à feu modéré. Recommencez l’opération 2 ou 3 fois. Les champignons doivent être moelleux, le liquide ayant été absorbé.

Hors du feu, jetez la chapelure dans la préparation et laissez un peu refroidir. A l’aide du mini hachoir, achevez la préparation de la duxelles.

Placez les fonds d’artichauts dans la poêle. Recouvrez-les avec la duxelles. Tournez et réchauffez doucement l’ensemble. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes.

Peut être servi avec du jambon de Paris ou une brouillade d’œufs

* recette tirée du livre  » Le cahier Détox des paresseuses « 

Tarte aux pommes de terre et aux épinards

Ingrédients :
– 4 pommes de terre moyennes
– 300 d’épinards surgelés
– 1 oignon
– 200mL de lait 1/2 écrémé
– 2 oeufs
– 1 pâte feuilletée du commerce
– un peu d’huile de cuisson
– sel, poivre

 

 

 

Préchauffez votre four à 200°C (th 6-7).

 
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Faîtes-les précuire à la vapeur.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un poêle avec un peu d’huile.

Décongelez les épinards à la vapeur.

Égouttez les pommes de terre et les épinards.

Étalez votre pâte feuilletée dans un plat et piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte fasse des bulles d’air pendant la cuisson. Ajoutez les oignons, les pommes de terre puis les épinards. Mélangez les oeufs avec le lait, le sel et le poivre et ajoutez cet appareil sur la tarte.

Faîtes cuire environ 30 minutes et dégustez avec plaisir 🙂

Purée soufflée

Ingrédients :

– un reste de purée
– 1 oeuf
– 150g de gruyère râpé
– sel

Séparez le jaune et le blanc.

Mélangez le jaune avec la purée puis ajoutez le gruyère. Mélangez à nouveau.

Montez les blanc en neige avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs au premier mélange.

Beurrez des ramequins et y mettre la préparation.

Cuire au four à 180°C (th6) pendant 30 minutes

Muffins

Ingrédients :

– 160 gr de farine de riz
– 70 gr de sucre
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 50 gr d’huile
– 1 œuf
– 160 gr de lait végétal
– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (Th 6)

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sucre dans un saladier. Dans un autre récipient, mélanger l’œuf avec une pincée de sel, le lait, et l’huile.

Mélanger les deux préparations.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone aux trois quarts. Mettre au four et cuire pendant 15 à 25 minutes.

Tuiles aux amandes

Ingrédients :
– 100g de sucre en pourdre
– 50g de beurre demi-sel fondu
– 50g de farine
– 100g d’amande effilées

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un grand saladier, fouetter légèrement les blancs d’oeufs avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine, tout en continuant à bien mélanger, puis incorporer le beurre fondu, refroidi.
Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé et déposez dessus, à l’aide d’une cuillère à café, des petits tas de pâte bien espacés les uns des autres. Etaler chacun d’eux le plus finement possible en faisant des cercles avec le dos de la cuillère, puis les saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes. Attention, la cuisson peut aller très vite, il faut donc rester près du four pour surveiller les tuiles qui sont prêtes dès qu’elles sont bien dorées.

A la sortie du four, décollez immédiatement les tuiles et déposez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de façon qu’elles prennent leur forme incurvée : il faut agir très vite, car elles commencent à durcir au bout de quelques secondes seulement.

Tarte tatin

Ingrédients:
– 6 pommes golden
– 40g de vergeoise ou de sucre glace
– 40g de beurre

Caramel :
– 200g de sucre
– 40g de beurre demi-sel
– 40g d’eau
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pâte brisée :
– 250g de farine
– 150g de beurre mou
– 1 jaune d’œuf
– 50g d’eau
– 1 cuillère à café de sel

 

 

Préparation de la pâte:
Mélanger la farine et le sel puis incorporer le beurre en mélangeant bien.
Mélanger le jaune d’œuf avec l’eau.
Faire un puits dans la farine et ajouter petit à petit le mélange liquide.
Travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
Faire une boule, filmer et réserver au frais.

Préparation du caramel:
Dans une casserole, verser le sucre, l’eau et le jus de citron. Mélanger puis laisser caraméliser sans remuer jusqu’à l’obtention d’une couleur miel . Ne pas laisser le caramel trop brunir, au risque de le rendre amer… Hors du feu, ajouter le beurre et mélangez bien.

Verser le caramel dans un moule à génoise et laisser un peu refroidir.

Éplucher et couper les pommes en 4, puis en enlever le cœur.
Disposer les pommes à la verticale en les serrant le plus possible.
Parsemer la vergeoise sur les pommes, puis le beurre en dés.

Enfourner pour 40 minutes à 170°C.

Étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur et découper un disque d’un diamètre légèrement supérieur à celui du moule. Piquer en plusieurs endroits pour éviter que la pâte ne gonfle trop et en recouvrir la tarte. Rentrer les bords à l’intérieur du moule.

Mettre au four jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler la tarte.
La tarte se consomme tiède ou froide.
On peut l’accompagner de crème fraiche ou de glace à la vanille.

Brownie rapide

Ingrédients :
– 2 oeufs
– 100g de sucre
– 100g de chocolat noir
-100g de beurre
– 50g de farine
– 50g d’amandes, de noix ou noix ou de pécan

Préchauffer le four Thermostat 6-7 (180-210°C)

Mélanger les œufs, le sucre et la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et les ajouter au mélange précédent.
Ajouter les amandes, les noix ou les noix de pécan.

Cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que le dessus du brownie soit craquelé.