Boeuf bourguignon

Pour 2 personnes :
– 300 gr de bœuf
– 40 gr d’oignon
– 40 gr de carottes
– 10 gr de farine
– 20 gr d’huile
– 125 mL de vin rouge
– 1 bouquet garni
– ail
– sel, poivre

 

Parer et couper la viande en morceaux de 50 gr environ.
Faire revenir la viande dans l’huile dans une cocotte : faire dorer chaque face à feu vif et à découvert sans piquer la viande.
Retirer la viande de la cocotte et le réserver à couvert dans un plat.

Couper l’oignon et les carottes en dés et faire revenir dans la cocotte.
Ensuite, ajouter la viande.

Saupoudrer la farine sur la viande et les légumes et laisser colorer 2-3 minutes à feu vif.
Verser le vin rouge en remuant pour déglacer le fond de la cocotte, laisser bouillir (rectifier la quantité de vin à 1/2 ou 2/3 des aliments si besoin).

Ajouter ail, bouquet garni, sel, poivre et couvrir pour faire réduire à feu doux.

P’tits biscuits

Ingrédients : – 275 gr de farine
– 150 gr de miel
– 50 gr de sucre en poudre
– 60 g de beurre ramolli
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 10 gr du mélange « 4 épices »

Pour le glaçage :
– 20 gr de sucre glace
– 1,5 cuillère à café d’eau

Mélanger tous les ingrédients ensemble et former une boule.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (3mm d’épaisseur).

Découper la pâte avec un emporte pièce ou en faisant le tour d’un dessin de bonhomme avec la pointe d’un couteau.
Placer les gâteaux sur une plaque de cuisson et cuire environ 10 minutes.

Les biscuits sont mous à la sortie du four, il faut attendre qu’ils refroidissent pour qu’ils durcissent. Vous pouvez les faire refroidir sur une grille à pâtisserie.

Une fois les biscuits refroidis, mélanger le sucre glace et l’eau.
Décorez les biscuits comme vous voulez 🙂

 

Pain d’épice

Ingrédients :
– 260 gr de farine
– 10 gr de levure
– 1 cuillère à soupe de cannelle
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre- 1 clou de girofle
– 2 œufs
– 100 gr de lait
– 40 gr de sucre roux
– 350 gr de miel

 

 

Préchauffer le four à 170°C (Th 5-6)

Dans un casserole, faite chauffer le lait et mettre dedans le clou de girofle à infuser.Mélanger la farine avec la levure les épices et le sucre roux.
Ajouter l’oeuf, le lait (après avoir enlevé le clou de girofle) et enfin le miel.
Bien mélanger et verser la pâte obtenue dans un moule beurré et fariné.

Cuire pendant environ 30 minutes.

 

Pâte à choux

Ingrédients pour 4 choux moyens :
– 1 œuf
– 30 mL d’eau
– 40 gr de farine T55 ou T45
– 20 de beurre
– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sel (et éventuellement un peu de sucre si vous voulez que la pâte soit sucrée).
Hors du feu, ajouter la farine tamisée d’un seul coup et mélanger à la spatule en bois. Une boule se forme.
Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse sans grumeaux avec la spatule en bois.

Sur feux doux, travailler la boule avec la spatule en cassant la pâte jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus à la spatule et aux parois de la casserole. Le beurre ne doit pas suinter.

Hors du feu, dans un saladier, battre la pâte à la spatule pour la refroidir un peu.
Incorporer l’œuf préalablement battu en omelette, petit à petit, en travaillant vigoureusement avec la spatule jusqu’à ce que la pâte fasse le « bec ».

Utiliser  deux cuillères ou une poche à douille pour dresser les choux sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte d’un papier cuisson (former des boules uniformes et de même taille en évitant les pics).

Mettre au four Th 6-7 (180-210°c) pendant 20 minutes puis baisser à Th 4-5 (120-150°C) et laisser 10 minutes de plus.

Éteindre le four et entrouvrir le four progressivement. Faire refroidir les choux sur une grille puis les fourrer avec une crème pâtissière ou chantilly.

Cupcakes chocolat noir, nutella®

Pour 6 cupcakes :
– 60 gr de beurre mou
– 75 gr de sucre
– 1 oeufs
– 75 gr de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 2 cuillères à soupe de lait
– 30 gr de chocolat noir concassé
– 2 cuillères à soupe de cacao
– 6  grosses cuillères à café de nutella®

 

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6).
Fouettez le beurre mou avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’oeuf et fouettez.
Versez la farine et la levure dans un autre saladier. Tamisez l’ensemble, versez-le en pluie sur le mélange de beurre, d’oeuf et de sucre.
Fouettez le tout.
Ajoutez le lait et fouettez de nouveau.

Hachez grossièrement le chocolat noir.
Ajoutez-le, ainsi que le cacao en poudre, à la préparation précédente et remuez délicatement le tout.

Préparez les moules en silicone ou tapissez de caissettes en papier des moules à cupcakes.
Remplissez-les aux trois quarts, enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes.

Sortez les petits gâteaux du four et laissez-les refroidir complètement avant de les décorer.

Utilisez une poche à douille pour mettre le nutella sur les cupcakes, ou plus simplement étalez-le à la petite cuillère comme fait sur les photos.

Tiramisu pommes façon tatin, spéculoos

Pour 6 personnes :

Pour la crème au mascarpone:
– 250 gr de mascapone
– 3 oeufs
– 4 cuillères à soupe de sucre

Pour les pommes façon tatin:
– 2 pommes
– 50 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe de sucre

et 14 spéculoos…

Pommes façon tatin :
Épluchez les pommes, et coupez les en tranches pas trop fines.
Mettez les pommes dans une poêle à feu doux et ajoutez le beurre coupé en petits dés.
Répartissez le sucre sur les pommes et laissez cuire 10 minutes en retournant au moins un fois. Puis augmentez le feu pour que ça caramélise.
Mettez le tout à refroidir dans une assiette.

Crème au mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone petit à petit (si nécessaire, finir avec le batteur électrique pour que la crème soit lisse).
Battez les blancs en neige et les incorporez à la crème petit à petit sans les casser.

Tapissez le fond de vos verres avec les spéculoos cassés en morceaux (2 par verre).
Recouvrez avec les pommes façon tatin.
Terminez avec une grosse couche de mascarpone.

Placez au frais pendant 6h au minimum.

Avant de servir, mixez les 2 spéculoos restant et saupoudrez la crème pour la décoration.

Cookies aux pépites de chocolat

Pour 15 pièces :

– 180 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 60 g de beurre
– 100 g de sucre
– 1 œuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Mélangez la farine, le sel et la levure.
Ajoutez le sucre, le beurre ramolli, le sucre vanillé et l’œuf.
Ajoutez les pépites de chocolat.

Formez des petites boules, espacées les sur une plaque de cuisson (légèrement beurrée si elle n’a pas de revêtement anti-adhésif).

Faire cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.

Deux cookies en fin de repas ou au goûter ne vous causeront aucun mal. N’oubliez pas que les gâteaux maisons sont bien meilleurs pour la santé que les gâteaux industriels : vous savez ce qu’il y a dedans, que des produits sains!

Lasagnes

Pour deux personnes :

– 250 mL de sauce tomate
– 3 tomates
– 2 steaks hachés
– 1 oignon
– 4 plaques de pâtes à lasagnes ou plus
– huile d’olive
– sel, poivre

Pour la béchamel :

– 10 g de beurre
– 10 g de farine
– 125 mL de lait

Préchauffez le four à 180°C (Th 6)

Épluchez les oignons et découpez-les en lamelles.
Mettez un filet d’huile d’olive dans le fond d’un poêle, ajoutez les oignons et les faire dorer à feu doux.

Émiettez les steaks hachés et les ajoutez dans la poêle.
Coupez les tomates en petits morceaux et mélangez-les avec les steaks hachés. Faites dorer légèrement le tout puis ajoutez la sauce tomate. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux.

Préparez la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélangez bien : cela s’appelle un roux.
À part, réchauffez un peu le lait puis ajoutez-le au roux petit à petit en mélangeant. Si la béchamel ne s’épaissit pas, chauffez à feu plus fort sans cesser de remuer. Salez, poivrez.

Dans un plat allant au four, mettez une couche de bolognaise (tomates et steaks hachés). Ensuite recouvrez d’une plaque de pâte, d’une couche de bolognaise, d’une couche de béchamel, et ainsi de suite. Terminez par une couche de béchamel.

Mettez au four pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce que les plaques de pâtes soient cuites)

Vous pouvez aussi ajoutez des épices tel que du paprika pour une bolognaise plus relevée.
Vous pouvez aussi ajoutez du gruyère râpé dans les couches des lasagnes.

Tiramisu aux fraises

Pour 6 portions :

– 250 g de fraises au minimum
– 1/2 boîte de biscuits à la cuillère (environ 18)
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 4 cuillères à soupe de sucre
– sirop de fraises
– cacao en poudre (facultatif)

Lavez puis équeutez les fraises.

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone petit à petit (si nécessaire, finir avec le batteur électrique pour que la crème soit lisse).

Battez les blancs en neige et les incorporez à la crème petit à petit sans les casser.

Tapisser le fond de vos verres avec les biscuits préalablement trempés dans du sirop de fraises dilué dans un peu d’eau (pas trop sinon ils vont se casser).

Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone, puis de fraises en morceaux. Refaire une couche de biscuits imbibés et ainsi de suite.

Terminez avec une couche de mascarpone.

Décorez vos verres avec des biscuits non imbibés et des fraises.

Placez au frais pendant 6h au minimum.
Pour la décoration, saupoudrez de cacao avant de servir.

Tarte au thon

Pour la pâte :

– 250 g de farine
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de levure
– 100 mL d’huile
– 100 mL d’eau tiède

Pour la garniture :

– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 1 boîte de thon au naturel
– 2 ou 3 tomates
– 2 œufs
– 200 mL de lait demi écrémé
– sel, poivre
(Facultatif : fromage de votre choix)

 

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)

Mélangez tous les ingrédients de la pâte ensemble.
Travaillez un peu la pâte à la main.
Étalez la dans un moule à tarte (il n’y a pas besoin de beurré le moule). Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

Étalez la moutarde. Émiettez le thon et le répartir sur la moutarde.
Coupez les tomates en rondelles et les disposer sur le thon.
Si vous le désirez, couper quelques tranches de fromages que vous mettrez sur les tomates.
Dans un bol, mélangez les œufs, le lait, le sel et le poivre.
Mettez ce mélange sur la tarte.

Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.