Ingrédients :
– 100g de sucre en pourdre
– 50g de beurre demi-sel fondu
– 50g de farine
– 100g d’amande effilées
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dans un grand saladier, fouetter légèrement les blancs d’oeufs avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine, tout en continuant à bien mélanger, puis incorporer le beurre fondu, refroidi.
Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé et déposez dessus, à l’aide d’une cuillère à café, des petits tas de pâte bien espacés les uns des autres. Etaler chacun d’eux le plus finement possible en faisant des cercles avec le dos de la cuillère, puis les saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes. Attention, la cuisson peut aller très vite, il faut donc rester près du four pour surveiller les tuiles qui sont prêtes dès qu’elles sont bien dorées.
A la sortie du four, décollez immédiatement les tuiles et déposez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de façon qu’elles prennent leur forme incurvée : il faut agir très vite, car elles commencent à durcir au bout de quelques secondes seulement.
Malice en Cuisine... 