Pour 2 personnes :
– 300 gr de bœuf
– 40 gr d’oignon
– 40 gr de carottes
– 10 gr de farine
– 20 gr d’huile
– 125 mL de vin rouge
– 1 bouquet garni
– ail
– sel, poivre
Parer et couper la viande en morceaux de 50 gr environ.
Faire revenir la viande dans l’huile dans une cocotte : faire dorer chaque face à feu vif et à découvert sans piquer la viande.
Retirer la viande de la cocotte et le réserver à couvert dans un plat.
Couper l’oignon et les carottes en dés et faire revenir dans la cocotte.
Ensuite, ajouter la viande.
Saupoudrer la farine sur la viande et les légumes et laisser colorer 2-3 minutes à feu vif.
Verser le vin rouge en remuant pour déglacer le fond de la cocotte, laisser bouillir (rectifier la quantité de vin à 1/2 ou 2/3 des aliments si besoin).
Ajouter ail, bouquet garni, sel, poivre et couvrir pour faire réduire à feu doux.
Malice en Cuisine... 