Biscuits aux carrottes

Ingrédients (20 biscuits) :
– 2 carottes
– 1/3 verre de beurre (80ml)
– 3/4 verre de cassonade
– 1 œuf
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1,25 verre de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les carottes à la vapeur et en faire une purée. Mélanger la avec le beurre, la cassonade, l’œuf et l’extrait de vanille.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, et le sel. Mélanger le tout avec le reste jusqu’à avoir un mélange homogène.

Sur une plaque de cuisson (beurrée et farinée sauf si elle a un revêtement anti-adhésif), déposer environ une cuillère à soupe de pâte par biscuit.

Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Muffins

Ingrédients :

– 160 gr de farine de riz
– 70 gr de sucre
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 50 gr d’huile
– 1 œuf
– 160 gr de lait végétal
– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (Th 6)

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sucre dans un saladier. Dans un autre récipient, mélanger l’œuf avec une pincée de sel, le lait, et l’huile.

Mélanger les deux préparations.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone aux trois quarts. Mettre au four et cuire pendant 15 à 25 minutes.

Tuiles aux amandes

Ingrédients :
– 100g de sucre en pourdre
– 50g de beurre demi-sel fondu
– 50g de farine
– 100g d’amande effilées

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un grand saladier, fouetter légèrement les blancs d’oeufs avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine, tout en continuant à bien mélanger, puis incorporer le beurre fondu, refroidi.
Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé et déposez dessus, à l’aide d’une cuillère à café, des petits tas de pâte bien espacés les uns des autres. Etaler chacun d’eux le plus finement possible en faisant des cercles avec le dos de la cuillère, puis les saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes. Attention, la cuisson peut aller très vite, il faut donc rester près du four pour surveiller les tuiles qui sont prêtes dès qu’elles sont bien dorées.

A la sortie du four, décollez immédiatement les tuiles et déposez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de façon qu’elles prennent leur forme incurvée : il faut agir très vite, car elles commencent à durcir au bout de quelques secondes seulement.

Tarte tatin

Ingrédients:
– 6 pommes golden
– 40g de vergeoise ou de sucre glace
– 40g de beurre

Caramel :
– 200g de sucre
– 40g de beurre demi-sel
– 40g d’eau
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pâte brisée :
– 250g de farine
– 150g de beurre mou
– 1 jaune d’œuf
– 50g d’eau
– 1 cuillère à café de sel

 

 

Préparation de la pâte:
Mélanger la farine et le sel puis incorporer le beurre en mélangeant bien.
Mélanger le jaune d’œuf avec l’eau.
Faire un puits dans la farine et ajouter petit à petit le mélange liquide.
Travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
Faire une boule, filmer et réserver au frais.

Préparation du caramel:
Dans une casserole, verser le sucre, l’eau et le jus de citron. Mélanger puis laisser caraméliser sans remuer jusqu’à l’obtention d’une couleur miel . Ne pas laisser le caramel trop brunir, au risque de le rendre amer… Hors du feu, ajouter le beurre et mélangez bien.

Verser le caramel dans un moule à génoise et laisser un peu refroidir.

Éplucher et couper les pommes en 4, puis en enlever le cœur.
Disposer les pommes à la verticale en les serrant le plus possible.
Parsemer la vergeoise sur les pommes, puis le beurre en dés.

Enfourner pour 40 minutes à 170°C.

Étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur et découper un disque d’un diamètre légèrement supérieur à celui du moule. Piquer en plusieurs endroits pour éviter que la pâte ne gonfle trop et en recouvrir la tarte. Rentrer les bords à l’intérieur du moule.

Mettre au four jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler la tarte.
La tarte se consomme tiède ou froide.
On peut l’accompagner de crème fraiche ou de glace à la vanille.

Brownie rapide

Ingrédients :
– 2 oeufs
– 100g de sucre
– 100g de chocolat noir
-100g de beurre
– 50g de farine
– 50g d’amandes, de noix ou noix ou de pécan

Préchauffer le four Thermostat 6-7 (180-210°C)

Mélanger les œufs, le sucre et la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et les ajouter au mélange précédent.
Ajouter les amandes, les noix ou les noix de pécan.

Cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que le dessus du brownie soit craquelé.

P’tits biscuits

Ingrédients : – 275 gr de farine
– 150 gr de miel
– 50 gr de sucre en poudre
– 60 g de beurre ramolli
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 10 gr du mélange « 4 épices »

Pour le glaçage :
– 20 gr de sucre glace
– 1,5 cuillère à café d’eau

Mélanger tous les ingrédients ensemble et former une boule.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (3mm d’épaisseur).

Découper la pâte avec un emporte pièce ou en faisant le tour d’un dessin de bonhomme avec la pointe d’un couteau.
Placer les gâteaux sur une plaque de cuisson et cuire environ 10 minutes.

Les biscuits sont mous à la sortie du four, il faut attendre qu’ils refroidissent pour qu’ils durcissent. Vous pouvez les faire refroidir sur une grille à pâtisserie.

Une fois les biscuits refroidis, mélanger le sucre glace et l’eau.
Décorez les biscuits comme vous voulez 🙂

 

Pain d’épice

Ingrédients :
– 260 gr de farine
– 10 gr de levure
– 1 cuillère à soupe de cannelle
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre- 1 clou de girofle
– 2 œufs
– 100 gr de lait
– 40 gr de sucre roux
– 350 gr de miel

 

 

Préchauffer le four à 170°C (Th 5-6)

Dans un casserole, faite chauffer le lait et mettre dedans le clou de girofle à infuser.Mélanger la farine avec la levure les épices et le sucre roux.
Ajouter l’oeuf, le lait (après avoir enlevé le clou de girofle) et enfin le miel.
Bien mélanger et verser la pâte obtenue dans un moule beurré et fariné.

Cuire pendant environ 30 minutes.

 

Pâte à choux

Ingrédients pour 4 choux moyens :
– 1 œuf
– 30 mL d’eau
– 40 gr de farine T55 ou T45
– 20 de beurre
– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sel (et éventuellement un peu de sucre si vous voulez que la pâte soit sucrée).
Hors du feu, ajouter la farine tamisée d’un seul coup et mélanger à la spatule en bois. Une boule se forme.
Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse sans grumeaux avec la spatule en bois.

Sur feux doux, travailler la boule avec la spatule en cassant la pâte jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus à la spatule et aux parois de la casserole. Le beurre ne doit pas suinter.

Hors du feu, dans un saladier, battre la pâte à la spatule pour la refroidir un peu.
Incorporer l’œuf préalablement battu en omelette, petit à petit, en travaillant vigoureusement avec la spatule jusqu’à ce que la pâte fasse le « bec ».

Utiliser  deux cuillères ou une poche à douille pour dresser les choux sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte d’un papier cuisson (former des boules uniformes et de même taille en évitant les pics).

Mettre au four Th 6-7 (180-210°c) pendant 20 minutes puis baisser à Th 4-5 (120-150°C) et laisser 10 minutes de plus.

Éteindre le four et entrouvrir le four progressivement. Faire refroidir les choux sur une grille puis les fourrer avec une crème pâtissière ou chantilly.

Cupcakes chocolat noir, nutella®

Pour 6 cupcakes :
– 60 gr de beurre mou
– 75 gr de sucre
– 1 oeufs
– 75 gr de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 2 cuillères à soupe de lait
– 30 gr de chocolat noir concassé
– 2 cuillères à soupe de cacao
– 6  grosses cuillères à café de nutella®

 

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6).
Fouettez le beurre mou avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’oeuf et fouettez.
Versez la farine et la levure dans un autre saladier. Tamisez l’ensemble, versez-le en pluie sur le mélange de beurre, d’oeuf et de sucre.
Fouettez le tout.
Ajoutez le lait et fouettez de nouveau.

Hachez grossièrement le chocolat noir.
Ajoutez-le, ainsi que le cacao en poudre, à la préparation précédente et remuez délicatement le tout.

Préparez les moules en silicone ou tapissez de caissettes en papier des moules à cupcakes.
Remplissez-les aux trois quarts, enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes.

Sortez les petits gâteaux du four et laissez-les refroidir complètement avant de les décorer.

Utilisez une poche à douille pour mettre le nutella sur les cupcakes, ou plus simplement étalez-le à la petite cuillère comme fait sur les photos.

Tiramisu pommes façon tatin, spéculoos

Pour 6 personnes :

Pour la crème au mascarpone:
– 250 gr de mascapone
– 3 oeufs
– 4 cuillères à soupe de sucre

Pour les pommes façon tatin:
– 2 pommes
– 50 gr de beurre
– 2 cuillères à soupe de sucre

et 14 spéculoos…

Pommes façon tatin :
Épluchez les pommes, et coupez les en tranches pas trop fines.
Mettez les pommes dans une poêle à feu doux et ajoutez le beurre coupé en petits dés.
Répartissez le sucre sur les pommes et laissez cuire 10 minutes en retournant au moins un fois. Puis augmentez le feu pour que ça caramélise.
Mettez le tout à refroidir dans une assiette.

Crème au mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone petit à petit (si nécessaire, finir avec le batteur électrique pour que la crème soit lisse).
Battez les blancs en neige et les incorporez à la crème petit à petit sans les casser.

Tapissez le fond de vos verres avec les spéculoos cassés en morceaux (2 par verre).
Recouvrez avec les pommes façon tatin.
Terminez avec une grosse couche de mascarpone.

Placez au frais pendant 6h au minimum.

Avant de servir, mixez les 2 spéculoos restant et saupoudrez la crème pour la décoration.